Ngày Tết đến, món mứt gừng là không thể thiếu trên mâm cỗ. Thay vì mua ngoài thị trường, bạn có thể tự làm mứt gừng thơm ngon, cay nồng, không quá ngọt ngay tại nhà với 2 cách đơn giản. Cách làm mứt gừng dẻo và mứt gừng lát truyền thống sẽ mang đến hương vị đậm đà, an toàn vệ sinh. Cùng khám phá chi tiết và thực hiện ngay!

1. Công dụng của mứt gừng dẻo đối với sức khỏe

Mứt gừng dẻo là món ăn truyền thống phổ biến trong dịp Tết, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ đặc tính ấm nóng của gừng kết hợp với đường.

• Hỗ trợ tiêu hóa, kích thích tiết dịch vị, giảm đầy bụng, khó tiêu và ợ hơi.
• Giảm buồn nôn, say tàu xe, đặc biệt hữu ích khi đi lại nhiều dịp Tết.
• Làm ấm cơ thể, giảm ho, đau họng, nghẹt mũi, hỗ trợ kháng khuẩn tự nhiên.
• Hỗ trợ giảm đau khớp, đau đầu, đau bụng kinh nhờ đặc tính chống viêm.
• Cải thiện lưu thông máu, hỗ trợ tim mạch khi dùng vừa phải.

Lưu ý: Mứt gừng chứa đường cao (khoảng 280-350 kcal/100g), nên ăn ở mức độ vừa phải, tránh dùng cho người tiểu đường hoặc đang giảm cân.

2. Cách làm mứt gừng dẻo

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
• Thời gian thực hiện: 30 phút.

Nguyên liệu

• 1 kg gừng
• 5 quả chanh
• 1 quả thơm (dứa)
• 500 gr đu đủ xanh
• Đường (tùy khẩu vị)
• Dụng cụ: dao, thớt, chảo, tô, bếp

Cách thực hiện

Bước 1: Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi dài. Cho vào thau, vắt nước cốt 2 quả chanh, ngâm 30 phút. Bước 2: Đu đủ xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi to. Cho nước và muối vào nồi đun sôi, chần đu đủ 2 phút, vớt ra để ráo. Thơm gọt nhỏ, chút nước xay nhỏ bằng máy xay.

Bước 3: Sau 30 phút ngâm, đổ gừng ra rổ, xả lại nước sạch. Đun sôi nước, thêm nước cốt 1 quả chanh, trần gừng 3-4 phút, vớt ra ráo. Trộn đều gừng, đu đủ và dứa trong tô lớn. Bước 4: Cân hỗn hợp, tỷ lệ 1 kg nguyên liệu với 600 gr đường. Cho đường vào, trộn đều, ướp ít nhất 4 tiếng để đường tan. Bước 5: Cho hỗn hợp vào chảo, sên lửa lớn. Khi nước gần cạn, vặn lửa nhỏ, đảo đều.

Bước 6: Khi đường keo lại, đổ nước cốt 2 quả chanh còn lại, đảo đều. Tiếp tục đảo đến khi sợi mứt trong, dẻo, sờ hơi dính tay là được.

Thành phẩm

Mứt gừng dẻo có vị cay nồng của gừng, chua thanh của thơm và đu đủ, không quá ngọt. Độ dẻo sần sật, ăn một lần là ghiền!

2. Cách làm mứt gừng lát truyền thống

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
• Thời gian thực hiện: 30 phút.

Nguyên liệu

• 500 gr gừng tươi
• 500 gr đường kính trắng
• Dụng cụ: tô, nồi, chảo, dĩa

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế gừng

Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát (vừa phải). Rửa lại dưới vòi nước lạnh để bớt cay. Cho gừng vào nồi, đun với 600ml nước sôi 30 phút, chắt nước, vớt gừng ra rổ để ráo.

Bước 2: Ướp gừng

Trộn gừng với 500 gr đường, để 3-4 tiếng cho đường tan.

Bước 3: Sên gừng

Cho hỗn hợp vào chảo, sên lửa nhỏ, đảo đều đến khi gừng ráo nước, đường khô, kết tinh màu trắng bám ngoài miếng gừng.

Thành phẩm

Mứt gừng lát có độ giòn, vị ấm bụng, ăn kèm trà đàm đạo quả rất tuyệt!

Mẹo nhỏ để mứt gừng thơm ngon, đẹp mắt

• Chọn gừng: Nên chọn củ gừng bánh tẻ, không quá non (mứt thiếu săn) cũng không quá già (nhiều xơ, cay nồng). Ưu tiên củ to để thái lát đẹp.
• Lửa sên: Đầu lửa vừa, khi sôi hạ lửa nhỏ, đảo tay liên tục. Lửa to dễ cháy, lửa yếu mứt ướt.
• Lượng đường: Tỉ lệ chuẩn gừng:đường là 1:1 (khi gừng đã gọt vỏ). Đường không đủ sẽ không kết tinh.
• Chảo: Dùng chảo đế dày để tránh cháy, đường kết tinh đều.
• Bảo quản: Cho vào hũ thủy tinh, đặt nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh. Lấy ra dần, không để dư ngược lại vào hũ.
• Lượng ăn: Mỗi ngày ăn khoảng 10-15 gram là đủ, tránh khô miệng, phát nhiệt.

Mứt gừng nhà làm vừa an toàn vệ sinh, vừa thơm ngon. Bạn có thể làm để ăn dần hoặc làm quà biếu người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công với 2 cách làm mứt gừng trên!

Bạn đã sẵn sàng thử nghiệm chưa? Đừng quên truy cập Tienve.vn để mua nguyên liệu gừng tươi, đường kính và dụng cụ nhà bếp chất lượng với giá siêu tốt và nhận hoàn tiền hấp dẫn nhé!